NEM CHUA CHAY LÀ GÌ ?
Nem chua chay là món ăn truyền thống của Việt Nam giữ một vị trí quan trọng trong di sản ẩm thực của đất nước. Bắt nguồn từ ẩm thực chay của Phật giáo, nem chua chay là phiên bản không thịt của món Nem Chua nổi tiếng, thường được làm bằng thịt lợn.
Quá trình lên men mang lại cho nem chua chay hương vị thơm đặc trưng và vị hơi chua. Nó còn góp phần bảo quản món ăn, giúp bạn có thể thưởng thức được lâu hơn.
Nem chua chay có thể dùng riêng như món khai vị, món ăn nhẹ hoặc dùng làm nguyên liệu trong các món ăn khác như gỏi, chả giò. Tính linh hoạt của nó khiến nó trở thành lựa chọn phổ biến của những người ăn chay và những người đang tìm kiếm các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn.
Tóm lại, nem chua chay mang đến một sự thay đổi độc đáo cho món ăn truyền thống của Việt Nam bằng cách cung cấp một lựa chọn không thịt nhưng vẫn giữ được bản chất của món ăn không chay. Hương vị phong phú và ý nghĩa văn hóa của nó khiến nó trở thành một phần được yêu thích trong nền ẩm thực Việt Nam.
VỎ BƯỞI CÓ LÀM NEM CHUA CHAY ĐƯỢC KHÔNG ?
Vỏ bưởi có thể thay thế cho da nạc trong quá trình làm nem chua. Vỏ bưởi có màu trắng và mềm, tương tự như da nạc, do đó nó có thể tạo ra cảm giác giống như nem chua thông thường. Hơn nữa, vỏ bưởi không chỉ là một lựa chọn an toàn và không gây hại cho sức khỏe mà còn giúp tiết kiệm tài nguyên và giảm thiểu lãng phí.
CÁCH LÀM NEM CHUA CHAY TỪ VỎ VƯỞI
Chuẩn bị nguyên liệu
1kg vỏ bưởi tươi.
2kg đu đủ tươi.
200g phèn chua.
1 chén gạo.
5 quả khế chua.
50g ớt hiểm.
Tiêu, hạt nêm, gia vị.
Lá chuối, lá chùm ruột hoặc lá ớt hiểm tùy thích.
Các bước làm nem chua
Bước 1: Sơ chế vỏ bưởi
Phần vỏ bưởi gọt bỏ phần màu xanh, đem phơi một nắng cho vừa héo lại rồi đem cắt nhỏ ngâm vào trong nước phèn chua trong 10 phút.
Sau khi ngâm vớt ra nhồi thật kỹ cho đến khi hết vị đắng của vỏ bưởi, đem xay nhẹ bằng máy xay sinh tố rồi vắt cho thật ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Đu đủ gọt sạch vỏ, bào sợi rồi ngâm qua nước muối có trộn phèn chua, sau đó vớt ra phơi héo.
Củ dền gọt sạch vỏ, cắt miếng mỏng rồi đem ép lấy nước. Lấy nước ép củ dền luộc cho đến khi nước chuyển từ màu đỏ sang màu tím.Nem chua chay từ vỏ bưởi vừa rẻ vừa ngon
Khế chua rửa sạch, vắt lấy nước.
Đem rang gạo vàng lên rồi giã thật nhuyễn.
Bước 3: Xào các nguyên liệu đã chuẩn bị
Đu đủ gọt sạch vỏ, bào sợi rồi ngâm qua nước muối có trộn phèn chua, sau đó vớt ra phơi héo.
Củ dền gọt sạch vỏ, cắt miếng mỏng rồi đem ép lấy nước. Lấy nước ép củ dền luộc cho đến khi nước chuyển từ màu đỏ sang màu tím.Nem chua chay từ vỏ bưởi vừa rẻ vừa ngon - BlogAnChoi
Khế chua rửa sạch, vắt lấy nước.
Đem rang gạo vàng lên rồi giã thật nhuyễn.
Bước 4: Gói nem
Dùng bọc nhỏ cho phần hỗn hợp vừa quyết vào gói thêm 1 chiếc lá ớt hay lá chùm ruột cho thơm, cộng thêm một ít tiêu cho nồng nồng.
Bên ngoài dùng lá chuối gói lại và buộc thành chùm.
CÁCH BẢO QUẢN
Nem chua chay làm từ vỏ bưởi nên bảo quản với nhiệt độ bình thường, khô ráo, thoáng mát khoảng 3 ngày. Bảo quản trong ngắn mát tủ lạnh có thể bảo quản tốt nem từ 7 đến 10 ngày.
